コーヒーの味の違いはどこで決まる？産地・焙煎・淹れ方で変わる風味の仕組み

「ブラジルとエチオピアのコーヒーを飲み比べたら、まるで別の飲み物みたいだった」——そんな経験をしたことはありませんか？

コーヒーの味わいは、育った土地・豆の品種・焙煎の深さ・淹れ方のかけ合わせで変わります。

この仕組みを知っておくだけで、カフェでも通販でも「自分好みの一杯」にたどり着きやすくなるのです。

この記事では、コーヒーの味の違いを生むメカニズムを成分レベルからやさしく解説し、産地別・焙煎別・抽出別に風味がどう変化するのかを一覧表やチャートでまとめました。

コーヒーで味の違いが生まれる4つの要素とは

コーヒーの味を決めるのは、豆そのものの個性だけではありません。

育った環境から、カップに注がれるまでの工程すべてが味わいに影響しています。

なかでも「産地」「品種」「焙煎」「抽出」の4つが、味の方向性を左右しています。

それぞれの影響を見ていきます。

産地ごとの気候・標高・土壌が風味を左右する

コーヒーチェリーは赤道付近の「コーヒーベルト」と呼ばれる熱帯地域で栽培されています。

育つ場所が持つ標高・降水量・土壌ミネラルバランスが、そのまま味の個性として豆に刻まれると考えてください。

たとえば標高1,500m以上の高地で育ったエチオピアの豆は、昼夜の寒暖差でゆっくり熟すため、複雑な酸味と華やかな香りが際立ちます。

一方、比較的低地のブラジルでは穏やかな酸味とナッツ系の香ばしさが中心になります。

同じアラビカ種でも農園の立地が違えば味わいは別物です。

ワインで言う「テロワール」と同じ考え方がコーヒーにも当てはまります。

品種（アラビカ種・ロブスタ種）で味の方向性が変わる

アラビカ種とロブスタ種という名前を聞いたことがある方も多いのではないでしょうか？

この2品種の違いを押さえておくと、味を予測しやすくなります。

スペシャルティコーヒーとして流通する豆のほとんどがアラビカ種です。

おうちカフェで「味の違い」を楽しむなら、まずアラビカ種のシングルオリジンを2〜3種類そろえてみるのがわかりやすい方法でしょう。

焙煎の深さで酸味と苦味のバランスが逆転する

生豆の状態では青臭くてそのままでは飲めないコーヒーが、焙煎という加熱工程を経て初めてあの芳ばしい香りと味わいになります。

焙煎が浅いと有機酸を多く含んだままのため、フルーティーな酸味が前面に出ます。

焙煎が深くなるほど有機酸が分解されて酸味は弱まり、代わりにクロロゲン酸の熱分解物やカラメル成分による苦味・コクが増していくのです。

つまり「酸味が好き → 浅煎り」「苦味が好き → 深煎り」という大まかな法則が成り立ちます。

焙煎8段階の詳細はこの記事の後半で解説しています。

抽出方法と湯温が味の出方を最終的に決める

産地や焙煎で方向性が決まった豆を、最終的にどんな味のカップにするかは抽出方法と湯温にかかっています。

ペーパードリップならオイルが紙に吸着されるためクリアな味に仕上がり、フレンチプレスなら金属フィルターを通すため油分ごと抽出されてコクが出やすくなります。

湯温も味を左右する、見逃せない要素です。

90〜96度の高温では苦味成分が出やすく、83〜88度のやや低い温度では甘みや酸味が引き立ちます。

豆と道具と温度の組み合わせは無数にあるため、自分だけの「ベスト」を探す楽しさがコーヒーにはあります。

酸味・苦味・コク・甘みで読み解くコーヒーの味の違い

コーヒーの味を語るとき、よく出てくるのが「酸味」「苦味」「コク」「甘み」の4要素です。

それぞれの正体を成分レベルで理解しておくと、テイスティングの解像度が上がります。

ひとつずつ見ていきます。

酸味はフルーツ由来の有機酸が正体

コーヒーの酸味は「すっぱい」とは違い、フルーツを思わせる爽やかな味わいです。

その正体は、コーヒーチェリーに含まれるクエン酸・リンゴ酸・酒石酸などの有機酸になります。

浅煎りの豆に酸味が強く感じられるのは、焙煎の熱でこれらの有機酸が分解される前の状態に近いからです。

エチオピアやケニアなど高標高の産地では、チェリーがゆっくり熟すぶん有機酸がたっぷり蓄えられます。

苦味はクロロゲン酸の熱分解やカフェインから生まれる

コーヒーの苦味の正体を考えたことはありますか？おもに2つの成分から生まれています。

ひとつはクロロゲン酸が焙煎の熱で分解されてできる「クロロゲン酸ラクトン類」、もうひとつはカフェインです。

クロロゲン酸ラクトン類は焙煎が進むほど増えるため、深煎りの豆ほど苦味が強くなります。

カフェインも苦味成分のひとつですが、全体の苦味に対する寄与度は約10～15%とされています（出典：全日本コーヒー協会）。

つまり「苦い＝カフェインが多い」というわけではなく、苦味の大部分は焙煎中に生まれるクロロゲン酸の変化物やタンニンが担っているのです。

コクは脂質と糖の焙煎変化が絡み合って厚みになる

「コクがある」と表現される厚みのある口当たりは、単一の成分ではなくいくつもの要素が重なって生まれます。

コーヒーに含まれる脂質（コーヒーオイル）と、焙煎中に生成されるメラノイジン（褐色色素）が主な源です。

脂質は舌にまとわりつくようなリッチなボディを与え、メラノイジンは色と同時にボディ感やまろやかさにかかわっています。

深煎りの豆ほど表面に油分がにじみ出るのを見たことがある方も多いです。

あの油分がカップの中に溶け出すと、コーヒーに厚みとなめらかさが加わります。

甘みはメイラード反応やカラメル化で引き出される

コーヒーの甘みは砂糖のようなストレートな甘さではなく、香ばしさや余韻を伴うやわらかな甘さです。

生豆に含まれるショ糖やアミノ酸が焙煎の熱にさらされると、メイラード反応（糖とアミノ酸の化学反応）やカラメル化が起き、甘い香りを持つ風味成分が生まれます。

ただし焙煎が深すぎると、これらの甘み成分はさらに分解されて苦味に変わっていきます。

中煎り前後の焙煎度が「甘みのピーク」と感じるロースターが多いのはこのためでしょう。

チョコレートやキャラメルのような味わいとして表現されることが多く、ブラジルやグアテマラの豆で顕著に感じられます。

産地で見分けるコーヒーの味の違いがわかる早見表

ここからは世界の主要6産地に絞って、味わいの傾向を一覧にまとめました。

各産地の味の傾向をざっくり整理していきましょう。

ブラジルはナッツ系の穏やかなコクが持ち味

ブラジルは、世界のコーヒー生産量の約35%を占めるトップ生産国です（出典：USDA 2025/26年度予測）。

ナッツやチョコレートを思わせる香ばしい甘さと、穏やかな酸味のバランスの良さが持ち味と言えます。

ブレンドのベースとしても広く使われており、「コーヒーらしいコーヒー」を飲みたいときにまず選ぶべき産地です。

中煎りのストレートで淹れると、クセのないまろやかな一杯に仕上がります。

初めてシングルオリジンを買うなら、ブラジルの中煎りからスタートするのがもっともハードルが低いでしょう。

エチオピアは柑橘やベリーを思わせる華やかな酸味がある

コーヒー発祥の地であるエチオピアは、アラビカ種の原産地でもあります。

イルガチェフェやシダモといった産地名で知られ、レモンやブルーベリーを思わせるフルーティーな酸味と花のような香りが最大の個性です。

ウォッシュド精製の豆はジャスミンのような透明感ある香りが特徴です。

ナチュラル精製ならブルーベリージャムのような濃厚な甘みが楽しめます。

浅煎りで淹れると紅茶に近い感覚で飲めるため、「コーヒーの苦味が得意ではない」という方にもぜひ一度試してほしい産地になります。

コロンビアは甘みと酸味のバランスが取れた万能型

コロンビアは「マイルドコーヒー」の代名詞とも呼ばれる産地です。

アンデス山脈沿いの高地で栽培される豆は、甘みのある酸味とまろやかなコクが調和し、雑味が少なくクリーンな後味が楽しめます。

ウォッシュド精製が主流なので、すっきりした飲み口を好む方に向いています。

「ナリーニョ」「ウイラ」など地域によってプロファイルが異なるため、コロンビアの中での飲み比べも面白い発見があるはずです。

迷ったときの「とりあえずこれ」として安心して選べる産地でしょう。

グアテマラはチョコレートのような深い余韻が残る

火山灰由来のミネラル豊富な土壌と高標高が重なり、グアテマラのコーヒーには独特の奥行きがあります。

口に含むと華やかな酸味が広がり、飲み込んだあとにビターチョコレートのような余韻がじんわり残るのが特徴です。

「アンティグア」「ウエウエテナンゴ」など公式認定エリアが8つあり、それぞれ微妙に異なる風味を持っています。

中深煎りにするとチョコレート感が強まり、カフェラテに合わせても負けない芳醇さが出てきます。

インドネシア（マンデリン）は重厚な苦味とアーシーな風味

スマトラ島で栽培されるマンデリンは、土や木を思わせるアーシーな香りと、ずっしり重いボディが最大の特徴です。

独自の「スマトラ式」精製が、この独特な個性をつくっています。

深煎りにすると苦味の奥からほのかな甘みが顔をのぞかせ、ミルクや砂糖にもよく合います。

しっかりした味わいが好きな方や、アイスコーヒーやカフェオレのベースを探している方にはぴったりの産地と言えます。

タンザニア（キリマンジャロ）は力強い酸味とワイルドなコク

「キリマンジャロ」の名で長く親しまれてきたタンザニアのコーヒーは、柑橘系の力強い酸味と深いコクが同居する味わいです。

アフリカ最高峰キリマンジャロ山のふもと、標高1,500m前後の農園で栽培されています。

中煎りで飲むとオレンジのような明るい酸味が際立ち、深煎りにするとビターチョコレート寄りの味に変わります。

日本では昔から喫茶店文化のなかで「モカ」「ブルマン」と並ぶ人気銘柄として定着しており、年配の方にもなじみ深い名前です。

ブルーマウンテン・コナ・モカについて

高級銘柄として名高いブルーマウンテン（ジャマイカ）は、酸味・苦味・コクが完璧に調和したバランス型です。
ハワイ・コナはナッツとキャラメルの香ばしさに柑橘系の酸味が重なるリッチな味わい。
モカ（イエメン/エチオピア）は赤ワインのような芳醇さとドライフルーツの甘みが特徴の希少品です。

コーヒーベルトと標高が産地の味を左右する理由

赤道を挟んだ北緯25度から南緯25度の帯状エリアは「コーヒーベルト」と呼ばれ、世界のコーヒー産地の約70カ国がこの範囲に集中しています。

コーヒーノキが健全に育つには年間平均気温15〜25度、年間降水量1,500〜2,500mm程度の環境が必要です（出典：SCA コーヒー基準）。

このベルトの中でも標高によって味の傾向が分かれます。

「高いところほど酸味が複雑、低いところほど苦味が強い」という大まかな法則を覚えておくと、産地情報から味を予測しやすくなります。

アラビカ種とロブスタ種で変わるコーヒーの味の違い

コーヒーの味の違いを語るうえで、品種の知識がとても大切です。

世界で流通するコーヒーのほとんどがアラビカ種かロブスタ種のいずれかです。

この2品種が持つ味の方向性を押さえておくと、味を予測しやすくなります。

それぞれの違いを見ていきます。

アラビカ種はフルーティーで繊細、スペシャルティの主役

アラビカ種は標高1,000m以上の高地を好む品種で、世界のコーヒー生産量の約55%を占めています。

繊細な酸味と、花や果実を思わせる複雑な香りがアラビカ種の個性です。

スペシャルティコーヒーとして高い評価を受ける豆のほぼすべてがこの品種であり、ゲイシャ・ティピカ・ブルボンなど細分化された品種もすべてアラビカ種に属しています。

病害虫に弱く栽培コストが高い反面、丁寧に育てられた豆は格別の風味を持ちます。

おうちカフェで「コーヒーの味の違い」を楽しみたいなら、アラビカ種のシングルオリジンをまず手に取ってみてください。

ロブスタ種は苦味が強くカフェインも約2倍ある

ドリップコーヒーで、「酸味より苦味が目立つ」と感じたことはありませんか？そのブレンドにロブスタ種が含まれていた可能性が高いです。

ロブスタ種はアラビカ種の約2倍のカフェインを含み（1.7〜4%）、力強い苦味とどっしりした舌触りが特徴です。

低地でも育ち、病害虫への耐性が高いため、ベトナムやインドネシアを中心に量産されています。

インスタントコーヒーや缶コーヒーのベースとして世界中で使われており、知らず知らずのうちに口にしている方も多いのです。

近年は「ファインロブスタ」と呼ばれる高品質なロブスタ種も登場し、スペシャルティの世界で再評価が進んでいます。

ブレンドとシングルオリジンで味の印象が大きく変わる

コーヒーには「ブレンド」と「シングルオリジン（ストレート）」の2つの楽しみ方があります。

ブレンドはロースターの腕が試される調合の芸術で、安定した味わいが良さです。

一方、産地ごとの味の違いを体感するならシングルオリジンが断然わかりやすいでしょう。

「味の違いがわからない」と感じている段階なら、まずシングルオリジンの飲み比べから始めてみるのがポイントになります。

焙煎8段階で変わるコーヒーの味の違いを比べてみた

コーヒーの焙煎度は、ライトからイタリアンまで全8段階あります。

焙煎が進むにつれて豆の色が薄い茶色から漆黒へ変わり、味も酸味優位から苦味優位へとはっきり変化していくのです。

4つのグループに分けて、その違いを確認していきます。

浅煎り（ライト〜シナモン）は豆のフルーツ感がそのまま残る

焙煎8段階のうちもっとも浅い2段階が、「ライトロースト」と「シナモンロースト」です。

豆の色は明るい小麦色で、有機酸がほとんど分解されていないためフルーツのような酸味が際立ちます。

エチオピアの浅煎りを飲むと、レモンや白桃のような香りがカップいっぱいに広がるのです。

苦味はほぼ感じられず、「これがコーヒー？」と思うほど軽やかな味わいです。

近年のスペシャルティコーヒーでは、「豆の個性をダイレクトに味わえる焙煎度」として注目を集めている存在です。

中煎り（ミディアム〜ハイ）は酸味と苦味がちょうど良い

「ミディアムロースト」と「ハイロースト」は、酸味と苦味がちょうどよいバランスで共存する焙煎度にあたります。

日本の喫茶店や家庭用コーヒーでもっとも親しまれている焙煎帯でしょう。

ナッツやチョコレートのような甘い香ばしさと、穏やかな酸味の両方を楽しめるのが持ち味になります。

ブラジルやコロンビアの中煎りは万人受けしやすく、「まずはこの焙煎度から」とすすめるロースターも数多く存在します。

中深煎り（シティ〜フルシティ）はコクが深まりカフェラテ向き

「シティロースト」と「フルシティロースト」は、苦味がしっかり顔を出しつつも酸味のかすかな残り香が味に奥行きを加えるゾーンです。

コーヒーオイルが豆の表面ににじみ始める段階で、コクとボディが一段と深まるため、カフェラテやカプチーノとの相性がとても良いのが特徴でしょう。

グアテマラやマンデリンのような、もともとコク豊かな産地の豆をこの焙煎度にすると、ミルクを加えても風味が負けない力強さが出ます。

「ブラック以外の飲み方もする」という方にとって、この焙煎帯はありがたい存在になります。

深煎り（フレンチ〜イタリアン）はスモーキーな苦味が際立つ

焙煎の最深部にあたる「フレンチロースト」と「イタリアンロースト」は、豆の表面が油でテカテカになるほど深く焼かれた状態です。

有機酸はほぼ分解され酸味はほとんど感じられず、スモーキーで力強い苦味とどっしりしたコクが味の中心になります。

アイスコーヒーに使うと氷で薄まっても苦味がしっかり残るため、夏場の定番焙煎度として選ばれることが多いのです。

エスプレッソマシンで抽出するとクレマ（泡の層）が厚くなりやすい点も、この焙煎帯ならではの魅力です。

編集部が同じ豆を3段階で焼き分けて飲み比べた結果

「焙煎度で味がどう変わるのか」を体感するため、編集部ではブラジル・サントスの同じロットの豆を浅煎り・中煎り・深煎りの3段階で焼き分けてみました。

1. 1

   浅煎り（シナモンロースト）：レモンのような爽やかな酸味が前面に出て、ナッツの香りはかすかに感じる程度

2. 2

   中煎り（ハイロースト）：酸味と苦味がほぼ半々に並び、キャラメルのような甘い余韻が増した

3. 3

   深煎り（フレンチロースト）：苦味が主役に。ダークチョコレートのようなビターな味わいへ変貌した

同じ豆とは思えないほどの変化で、3つを並べて飲むと焙煎の影響力を実感できました。

自宅で手軽に試すには、同じ豆を焙煎度違いで少量ずつ購入して並べて飲むのがもっともわかりやすい方法です。

精製方法でここまで変わるコーヒーの味の違い

産地と焙煎だけでなく、収穫後の「精製方法」も味に強く影響します。

同じ農園・同じ品種の豆でも精製方法を変えるだけで、まるで違うコーヒーになるのです。

代表的な3つの精製方法と味わいの傾向を解説していきます。

ウォッシュドはクリーンで透明感のある味に仕上がる

ウォッシュド精製の豆を飲んだことはありますか？

収穫したコーヒーチェリーから果肉を機械で除去し、水槽で発酵させたあと水で洗い流す精製方法になります。

果肉由来の甘みや発酵感が抑えられるため、豆本来の個性がクリーンに出やすくなります。

明るい酸味とすっきりした後味で、コロンビアやケニアが主にこの方式を採用しています。

「雑味がなく透明感のあるコーヒーが好き」なら、ラベルに「ウォッシュド」と書かれた豆を選ぶとよいでしょう。

ナチュラルは果実の甘みとワインのような発酵感が出る

「ナチュラル精製」という名前を知っていますか？コーヒーチェリーを果肉ごと天日で乾燥させる、もっとも伝統的な精製方法です。

乾燥の過程で果肉の糖分が豆に浸透し、ベリーやトロピカルフルーツのような甘み、ワインに似た発酵感が特徴的な味わいに仕上がります。

エチオピアやブラジルで広く採用されており、しっかりとしたボディも特筆すべき点です。

水を大量に使わないため環境にやさしい反面、乾燥ムラで品質に差が出ることもあります。

「フルーティーで個性的なコーヒーを楽しみたい」ならナチュラル精製を選ぶとハズレが少ないです。

ハニープロセスはウォッシュドとナチュラルの中間的な味わい

ハニープロセスは、果肉を除去したあと粘液質（ミューシレージ）を残したまま乾燥させる精製方法です。

蜂蜜のような粘り気のある触感から「ハニー」の名がつきました。

ウォッシュドのクリーンさとナチュラルの甘みを兼ね備えた、バランスの良い味わいが特徴です。

コスタリカで生まれた手法で、残すミューシレージの量によって「イエローハニー」「レッドハニー」「ブラックハニー」に分かれます。

ミューシレージを多く残すほど甘みとコクが増し、少なくするとウォッシュドに近いクリーンな味に仕上がるのです。

「ウォッシュドの透明感もナチュラルのフルーティーさも捨てがたい」と感じる方に、ぴったりの精製方法です。

淹れ方で同じ豆でもコーヒーの味の違いが出る理由

どんなに良い豆を手に入れても、抽出方法によって味がまったく違ってきます。

ここでは代表的な4つの抽出方法と、挽き方・湯温・水質が味に与える影響を解説します。

ハンドドリップは雑味が少なくクリアな風味を引き出せる

ペーパーフィルターを使ったハンドドリップは、日本でもっとも普及している抽出方法でしょう。

紙がコーヒーオイルや微粉を吸着するため、雑味が抑えられたクリアな味わいに仕上がるのです。

お湯の注ぎ方やスピードで味を細かくコントロールできるのが、ハンドドリップの面白さでもあります。

酸味やフルーティーな香りを楽しみたい浅煎りの豆には、特に相性が良い抽出法です。

注湯のスピードを速くするとあっさりした味に、ゆっくり注ぐと濃厚な味になるため、同じ豆でも注ぎ方ひとつで表情が変わります。

フレンチプレスはオイルごと抽出するのでコクが出やすい

フレンチプレスは金属製のフィルターでコーヒー粉を押し下げ、お湯に浸漬して抽出する方法になります。

ペーパーフィルターを使わないため、コーヒーオイルがそのままカップに入り、まったりとした豊かなコクとアロマが楽しめます。

操作がシンプルで、粉とお湯の量さえ合わせれば誰でも安定した味を出せる手軽さも良いところです。

ただし微粉もそのまま残るため、飲み口にややザラつきを感じることも。

気になる方は粗挽きで抽出すると抑えられます。

深煎りの中南米産やマンデリンなど、コク豊かな豆と組み合わせるとその良さが引き立ちます。

エスプレッソは高圧で凝縮するため濃厚さが際立つ

エスプレッソは約9気圧の圧力をかけて短時間で抽出する方法です。

30ml前後の少量に凝縮されるため、味わいはとても濃厚でインパクトが強いのが特徴です。

表面にできるクレマ（きめ細かい泡の層）にも風味成分が含まれており、口当たりのなめらかさに寄与しています。

カフェラテやカプチーノの土台にもなるため、ミルクとの組み合わせを楽しみたい方にとって欠かせない抽出方法です。

クレマの仕組みや美味しいクレマの条件を知りたい方は、クレマコーヒーとは？エスプレッソの泡ができる仕組みと美味しいクレマの条件も参考にしてみてください。

家庭用マシンでも十分な品質で淹れられるモデルが増えてきました。

水出し（コールドブリュー）はまろやかで酸味が穏やかになる

水出し（コールドブリュー）は、水でゆっくり8〜24時間かけて抽出する方法です。

熱を加えないため、苦味や酸味の成分が溶け出しにくく、まろやかな口当たりに仕上がります。

夏場にゴクゴク飲めるすっきりとした味わいが人気で、胃への負担も少ないとされています。

深煎りの豆を使うとコク深い水出しコーヒーに、中煎りの豆を使うとフルーティーな水出しコーヒーになります。

夜のうちにピッチャーにセットしておけば、翌朝には出来上がっているという手軽さも魅力です。

挽き方と湯温で同じ淹れ方でも味が変わるポイント

抽出器具が同じでも、豆の粒度（挽き目）とお湯の温度で味ははっきり変わります。

「いつもの味がマンネリだな」と感じたら、挽き目か湯温のどちらかを少しだけ変えてみるのが手軽な気分転換になります。

ハンドドリップなら1クリック分だけミルの設定を変えるだけで、同じ豆から新しい味わいを引き出せます。

水の硬度や温度でもコーヒーの味は変わる

意外と見落とされがちなのが「水」の影響です。

日本の水道水は軟水（硬度60mg/L前後）が多く、これがコーヒーの酸味やフルーティーな風味を引き立てやすい環境をつくっています。

硬水（硬度120mg/L以上）で淹れると、ミネラル分が苦味やコクを強調する方向に作用する傾向があります。

ヨーロッパのカフェで飲むコーヒーが日本と違って感じるのは、水の硬度が一因です。

市販のミネラルウォーターを使うなら、ラベルの硬度表記をチェックしてから試してみてください。

同じ豆でも水を変えるだけで印象がかなり変わるのを実感できます。

「コーヒーの味の違いがわからない」を卒業する飲み比べ術

「産地や焙煎で味が違うと言われても、正直あまり区別がつかない」——そう感じている方は少なくないはずです。

味の違いを感じ取るには少しのコツがあります。

ここでは、初心者でもすぐに試せる飲み比べの方法を3つ解説します。

ブラックで2種類を同時に飲むと違いに気づきやすい

味の違いを最も感じやすいのは、2種類のコーヒーをブラックで同時に飲み比べる方法です。

ミルクや砂糖を加えると味がマスクされてしまうため、最初はブラックで試すのがポイントになります。

1. 1

   2種類のシングルオリジン（たとえばブラジルとエチオピア）を同じ焙煎度で用意する

2. 2

   同じ条件（豆15g・湯量230ml・湯温92度）でドリップする

3. 3

   並べて交互に一口ずつ飲み、酸味・苦味・コク・香りの違いを意識する

一度でもはっきりと違いを感じられると、それ以降のコーヒーも「あ、これは酸味寄りだな」と自然に気づけるようになります。

まずは対比がわかりやすいブラジル（穏やか系）とエチオピア（酸味系）で始めてみてください。

フレーバーホイールを使えば感じた味を言葉にできる

コーヒーの味を言葉にするのが難しいと感じたら、SCA（スペシャルティコーヒー協会）が作成した「コーヒーフレーバーホイール」を手元に置いてみてください。

フレーバーホイールとは、コーヒーの風味を「フルーティー」「ナッツ系」「チョコレート系」「フローラル」「スパイス系」などのカテゴリに分類した円形のチャートです。

「この香り、なんだろう？」と感じたらホイールを見ながら近い言葉を探してみてください。

言葉にできるようになると、味の違いに対する感度がぐんと上がります。

フレーバーホイールの見方や使い方をもっと詳しく知りたい方は、フレーバーホイールとは？見方・使い方・味の種類をわかりやすく解説も参考にしてみてください。

編集部が初心者3人で飲み比べ会をやってみた感想

コーヒーの味の違いがわかるためには経験が必要なのか？を確かめるため、コーヒー初心者のスタッフ3人で飲み比べ会をやってみました。

用意したのはブラジル（中煎り）、エチオピア（浅煎り）、マンデリン（深煎り）の3種類です。

全員がブラックで飲み比べたところ、開始5分で全員が「エチオピアだけ明らかに違う」と感じました。

「ベリーっぽい」「紅茶みたい」という感想がすぐに出たのが印象的です。

一方、ブラジルとマンデリンについては「どちらも苦味寄りだけど、重さに差を感じる」とやや時間を要しました。

特別な訓練が必要なわけではなく、2〜3種類を並べて飲むだけで十分に味の違いを感じ取れます。

コーヒーの味の違いに関するよくある質問

コーヒーの味に関して寄せられることが多い7つの疑問にお答えします。

【まとめ】味の違いがわかれば毎日のコーヒーが楽しくなる

コーヒーの味の違いは、産地・品種・焙煎・精製・淹れ方の5つの要素が重なり合って生まれています。

この記事で解説した内容を振り返ってみましょう。

コーヒーの味の違いは、特別な訓練がなくても2〜3種類を並べて飲めば誰でも感じ取れます。

まずは中煎りのシングルオリジンをブラックで飲み比べるところから始めてみてください。